煮干しだし
年齢の目安
9ヶ月以上
調理時間
15分
栄養価（100ml）
エネルギー
1kcal
タンパク質
0.1g
脂質
0.1g
炭水化物
0.0g
食塩相当量
0.1g
材料
【900ml】 |
煮干し 30ｇ |
水 1L |
作り方
1
煮干しのはらわたと頭を取る
2
1.を乾煎りし、香ばしい香りがしてきたら火を止める
3
2.を水1Lに30分程漬ける
4
中火で火にかけ、沸騰したら弱火で5分、灰汁を除きながら煮る
※調理時間に漬ける時間は含みません
※簡略化したい場合は、水1Lに煮干しをそのまま入れて、中火で15分以上煮るだけでOKです！
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レシピ考案者
べーちゃん
私は日本の雲母保育園で管理栄養士として5年弱働いた後、ベトナムに行きました。 現地のお子さんを預かる幼稚園で雲母保育園の食育を広めるべく奮闘する毎日… そんな日々の中で培ったあれこれをレシピを紹介しながらお伝えしていきます♪ ちなみに「べーちゃん」は私の名前が上手く言えないベトナムの子どもたちが「ベー先生」と呼んでくれたところからきています！ よろしくお願いいたします！！
「煮干しだし」について一言
日本人の食生活において欠かすことのできない「だし」。 だしを入れた方がおいしいことは分かっているけど・・・ 何となくめんどくさそう・・・ そんな方も多いのではないでしょうか。 そんなことありません！！ だしは意外と簡単に取れます！！ 一手間加えることで、なんといっても料理が何倍も味わい深くなります♪ だまされたと思って是非試してみてください☆ 頭と内臓を取って乾煎りすることで、苦みや雑味、臭みが軽減するのですが、そのまま入れて煮だしても大丈夫です◎